Ingrediente : pentru aluat : 500g faina, 3 galbenusuri, 1 albus batut spuma, 100g untura sau unt, 1/2 lingurita sare, 25 g drogdie, 250 ml lapte.
Pentru umplutura : 1 varza murata, 100ml untdelemnt.
Instructiuni :
Drojdia se topeste in lapte. Separat se freaca spuma untura cu 2 galbenusuri si sare. Se amesteca cu drojdie, se adauga faina, apoi albusurile se framanta si se lasa la crescut 1-2 ore. In acest timp varza murata se spala, se taie fideluta si se caleste in untura sau untdelemnt la foc potrivit. Se amesteca din cand in cand sa nu se prinda. Este gata cand incepe sa se rumeneasca. Se intinde apoi o foaie subtire de 1 cm si se taie in patrate care se umplu cu varza calita. Se sting apoi adunand colturile unul peste altul, ca un plic. Se unge o tava cu untdelement sau untura. Se aseaza desupra plicurile de varza la distanta unele de altele. Se mai lasa la loc cald sa creasca, apoi se ung cu galbenus si se dau la cuptor sa se coacala foc potrivit.